Matlou3, matlou / Pain traditionnel algérien

Ingrédients:

1. 3 verres de farine
2. 1 verre de semoule fine
3. 1 c às de sel
4. 1 c à s de levure de boulanger
5. eau tiéde

Préparation:

• Délayer la levure et le sucre dans un petit verre d'eau tiède.

• Mettre la semoule,la farine,la levure et le sel dans une sah'fa. ou grand saladier

• Travailler le mélange en ajoutant de l’eau tiède jusqu'à obtention d’une pâte pas dure du tout mais pas collante.Pétrir

• puis arroser peut a peut d'eau tiède tout en pétrissant pour obtenir une pâte ferme

• Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler

• Diviser la pâte en boulettes de la taille d’une grosse orange

• aplatir chaque boulette à la main sur un plan de travail couvert d'une couche fine de semoule pour obtenir une galette

• Couvrir d’un linge et laisser gonfler 2 heures

• Cuire dans un tadjine en terre cuite préchauffé sur feu modéré sur les deux faces