pain suisse

Pâte à brioche:

250 g de farine

30 g de sucre

1 c à c de sel

10 g de levure fraîche

3 oeufs

2 c à s de lait

165 g de beurre

Crème pâtissière

:
25 cl de lait entier

1 c à c de beurre

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

1 c à s de farine

1. 
   
   .Verser la farine, le sucre, le sel, et la levure dans un bol Ajouter les oeufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes.
   .Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des .Laisser pousser la pâte pendant 1 heure voire 1 h30
   .Ensuite, aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur ,entourée de film plastique.
   
   *
   Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière:
   .faire chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter la poudre de vanille.
   .Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.
   .Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant.
   .Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
   .Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.
   
   *
   .Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné( en forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 mm.
   .Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ...
   .Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.
   
   
   .Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large
   .Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,et laisser pousser 1h30 recouvert,, préchauffer le four à 180°C.
   .Dorer les brioches bien gonflées de jaune d'oeuf au pinceau.
   .Les enfourner durant 10 à 12 minutes à 180°C.