Tartelettes aux fraises

Ingrédients:

• pour la pâte:

1. 180 g de farine
2. 4 jaunes d'oeufs
3. 100 g de sucre en poudre
4. 100 g de beurre
5. 1 pincée de sel
6. 1/2 c à c de vanille

• pour la crème pâtissière:

1. 500 ml de lait
2. 100 g de sucre
3. 4 jaunes d'oeufs
4. 60 g de maizena ou la farine
5. 1 sachet de vanille

• pour le glaçage:

1. De la confiture d'abricot
2. un peu d'eau

Préparation:

Préparer la crème:

• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter 1/2 verre de lait.
• Faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec la vanille.
• - Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent
• Mélanger au fouet jusqu’à ébullition et épaississement de la crème.
• Préparer la pâte:
  
• Sur un plan de travail mettre la farine tamisée, creuser un puits ,mettre les jaunes d'oeufs,le sucre,la vanille et le sel.
• Mélanger les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une préparation homogène.
• Ramener la farine vers le centre,travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte forme de grosses miette
• Rassembler en boule
• Fariner le plan de travail et travailler la pâte en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit souple
• Filmer et laisser au frais pendant 30 minutes.

• Préparer le glaçage,faire fondre la confiture d'abricot avec l'eau et la faire passer avec un petit passoire.

• Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.
• Beurrer les moules à tartelette.
• Recouvrir les moules avec la pâte,presser légèrement le font avec un bout de pâte fariner ensuite passer le rouleau sur les moules afin d'ôter l'excès de pâte.
• Piquet la pâte à l'aide d'une fourchette
• Préchauffer le four à 180°.

• Cuire les tartelettes pendant 10 min.
• Laisser refroidir les tartelettes.
• Badigeonner les fonds avec le glaçage.
• Remplir avec de la crème pâtissière et garnir avec les fraises ou avec les fruits au choix.
• Napper avec le glaçage.