Sardine farcie à l'algérienne

Ingrédients:

1. 1 kg de sardine
2. 1 tête d'ail
3. 1 c à c de sel,cumin,poivre,paprika dou ou fort
4. 1/2 bouquet de persil
5. 1/2 bouquet de coriandre
6. 1 c à soupe de concentré de tomate
7. de la farine ou de la semoule fine
8. huile pour friture

Préparation:

• Nettoyer bien les sardines,ôter la tête et l'arête,laisser de côté.

• Dans un récipient mélanger l'ail haché,le persil,le coriandre,le sel et les épices ajouter le concentré de tomate et bien mélanger
• Prendre une sardine étalée sur le dos et la tartiner de farce, mettre par dessus une autre sardine.
• faire de même pour toutes les sardines.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle .
• Quand toutes les sardines seront farcies ,les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile chaude.

• cuisez-les 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.