Dolma khorchef (cardon farcie)

Ingrédients:

1. 1 kg de cardon (khorchef)
2. 400 g de viande hachée
3. 3 morceaux de viande
4. 1 oeuf
5. 1 oignon
6. 2 càs de riz
7. 1 bonnepoignet de pois chiche trempés la veille
8. 1/2 botte de persil
9. du sel,du poivre,de la cannelle
10. 1 citron
11. de l'huile

Préparation:

• Netoyer les cardon et enlever les filaments,choisir les parties larges les couper d'une longeure de 6 cm.
• Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon raper dans l'huile saler, poivrer et mettre la cannelle laisser laisser quelques minutes à petit feu.
• Couvrir avec 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches ,couvrir et laisser cuire.
• Mélanger la viande hachée ,1/2 oignon raper,l'oeuf, persil,du sel,poivre et la cannelle mélanger ensuite ajouter le riz rincer malaxer le tout.
• Prener un peu de farce former des cigares ,entourer-la de deux morceaux de cardon.
• Ficeler avec un fil ou piquer à l'aide d'un cure-dents.
• Ä mi cuisson de la viande plonger les cardon farcie dans la sauce et laisser cuire 15à20 min.
• Lorsque les cardons deviennent tendre reduiser la sauce et lier-la avec un jaune d'oeuf diluer dans un jus de citron.
• Servir les cardons Farcis avec un jus de citron.